|
Pompoen Stoofschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- scheutje plantaardige olie
- 1 ui in grove stukken
- 800 gram pompoen, schoongemaakt en in flinke stukken
- 150 gram aardappels in stukken
- 2 grote rode paprikas in stukken
- ? courgette in stukken
- 4 laurierblaadjes
- 1 rode peper
- 4 stevige tomaten, in stukken
- zout en peper
- 4 eetlepels fijngehakte koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de olie in een ruime braadpan. Doe de stukken ui erin, roerbak
ze even en voeg de pompoen en aardappelen toe. Roerbak weer kort en
voeg ook paprika, courgette, laurierblaadjes, de hele peper en de
tomaten toe. Doe een deksel op de pan en laat het gerecht op een laag
vuur 20-30 minuten (of tot de aardappel gaar is) stoven.
Voeg zout en peper naar smaak toe. Verwijder de laurier en het
pepertje. Garneer met koriander.
Lekker met rijst.
|
|
|